Only Me and Me

慢慢看就知道了

君子近庖厨[4]

青椒肉丝炒饭

1. 将肉丝用料酒和鸡精腌一下。
2. 煮一锅饭,量大致配合肉丝和青椒的量。
3. 起油锅,葱姜爆香,快炒一下肉丝,起锅备用。
4. 再起油锅,炒青椒,盛起备用。
5. 炒饭(不用再加油了,锅里炒菜剩下的油已经足够,太油腻不好),加点水,翻炒一下,加生抽酱油(喜欢有点颜色的也可以再加老抽酱油泽色),继续翻炒一会儿,加入青椒肉丝,炒一下,起锅。
6. 起锅前可以加点麻油,比较香(如果你觉得已经够油腻了就算了),再切两段葱撒下去。

================================
很简单的炒饭,营养均衡。

两个小小的注意:

1. 青椒肉丝的关键在于肉丝的嫩和青椒的脆(有没有看过日本动画片《中华小当家》的?里面第一个菜是什么?)。青椒要是炒成酥软无力那就失败了,吃着也糟糕。保证青椒香脆的关键在于火要旺油要热,快炒快起。炒肉丝也同样。千万不要左铲铲右翻翻,那必定失败。需要摆pose的可以试试翻锅(呵呵,其实不是很难的,我经常翻)。我后面把饭分开炒一下而不是直接加到炒好的青椒里,也是不想把青椒煮烂掉。

2. 炒饭要加水,多少自己看,关键是不要炒出很硬而难以下咽的“锅巴饭”来。尤其是后来加了酱油,如果饭又很干很硬,吃起来会很咸又没有滋味。除非你嗜好吃“锅巴饭”,那倒也是种特色。

15 responses to “君子近庖厨[4]

  1. Guan May 4, 2006 at 1:42 am

    我肚里馋虫开始兴风作浪了:)对了,烹饪有软件伐?

  2. Demon May 4, 2006 at 1:48 am

    目标是在2010年制造出会烧菜的机器人,: D

  3. hui May 5, 2006 at 12:26 am

    等你回来好好给我们烧一大桌菜哦:)

  4. Demon May 5, 2006 at 3:27 pm

    一大桌要求太高,我估计只能拿荷包蛋和炒卷心菜来凑数了。

  5. JENNY May 6, 2006 at 4:41 am

    实在不行的话,可以搞个全蛋宴。:)

  6. hui May 6, 2006 at 5:35 am

    加班加到现在滴水未进 只能看看你贴的菜 来画饼充饥:(

  7. Demon May 6, 2006 at 5:45 pm

    @ Jenny: 荷包蛋+白煮蛋+炒蛋+蛋汤+蛋糕?这倒也不算太寒掺……@ Irene: Faint, 那岂不是更饿。工作虽忙,你也该注意身体。

  8. Goden May 7, 2006 at 6:42 pm

    中华小当家,cooking master boy …Yeah~~~

  9. Demon May 7, 2006 at 8:41 pm

    嗯嗯,我吃饭的时候爱看这个动画。

  10. Guan May 9, 2006 at 2:40 am

    圆圆,你说的那个POSE难度系数也太高了吧!我连我家的那个炒饭锅拿得都手抖.啥时放张你翻锅的照片让我们SEE SEE🙂

  11. Demon May 9, 2006 at 6:22 pm

    你是要让我一手执锅,一手握铲,然后用脚去按快门么?

  12. Guan May 9, 2006 at 6:58 pm

    nothing impossible!你好好练练,说不定还真能练出一身绝活:-)

  13. Demon May 9, 2006 at 7:24 pm

    在下资质有限,还是不要搞这种自虐的东东了。

  14. Annie August 2, 2006 at 7:31 pm

    青椒肉丝炒饭
     
    这盘。。东西。。(左看。。。右看。。上看。。下看)
    都没看到有“肉丝“。。
    那“青椒”。。MS也大块了点哇。。
     
     
    难得看到刀功比自己还差内心窃喜的
    A

  15. Demon August 3, 2006 at 9:10 am

    @ Annie: 您老这眼神,这肉丝无处不在啊…… 刀工么,咳咳,有待提高有待提高……

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