Only Me and Me

慢慢看就知道了

君子近庖厨[5]

牛尾罗宋汤

材料:牛尾骨(tail bone)2磅,卷心菜半颗,马铃薯一个,胡萝卜两支,番茄两个,洋葱一个,蘑菇若干,番茄酱。

1. 煮水一锅,烫一下牛尾。
2. 重新煮一锅水(准备做多少汤就放多少水),放入牛尾炖煮1-2小时,考究一点的可以用小火炖长一些时间,更有滋味。其间记得要撇去浮在表面的混浊物。
3. 起油锅,先炒洋葱(这样就比较香),然后放入马铃薯,胡萝卜,蘑菇一起翻炒,盛起备用(没有容器的直接就放进汤里好了)。
4. 炒卷心菜和番茄,也加入汤里。
5. 炒菜的时候,要记得加薄盐调味,也可以加一些番茄酱,不必等到最后放在汤里一起加。
6. 中火炖煮1小时左右,同时自己尝尝味道看,加番茄酱和盐调味。
7. 起锅前加少许牛奶,再加两勺糖,并以味精调味。

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不是我吹,这个汤可是我的拿手,味道很不错的,HOHO

下面帖点图,要看大图的请去相册。


买来的材料显一下


牛尾过过水。


刀工不行,不过慢慢会好的。


炒了一锅菜,转移到汤锅里的时候,要单手提起,需要些腕力哦。


卷心菜炒番茄,忍不住先吃一口。


满满一锅,内容丰富。


终于可以吃了,

14 responses to “君子近庖厨[5]

  1. Guan May 15, 2006 at 6:52 am

    恩!是的!罗宋汤里头一定要放牛奶才好吃:)

  2. JENNY May 15, 2006 at 7:54 am

    看起来不错,下次我也要实践一次,呵呵

  3. Demon May 15, 2006 at 3:41 pm

    @管管:^_^@Jenny:我以为白领女孩都已经不做菜了,: )

  4. hui May 15, 2006 at 6:47 pm

    我弄这汤的时候多半会放牛肉和红肠,以后也试试用牛尾骨:)超市里能买到这东东嘛怀疑呀,还有我从来也不放牛奶的 ,这点以后也要试试

  5. Swing May 15, 2006 at 7:37 pm

    窃以为还可以放几片香叶……hoho~

  6. Corona May 15, 2006 at 7:44 pm

    rrdw
    为什么牛尾汤那么有名?一定要用牛尾吗?牛腿骨、肋骨不行吗?
    还没到午饭时间,不应该看这篇blog的说

  7. Demon May 16, 2006 at 2:15 am

    @ Irene: 放点牛奶确实不错,值得试一下。@ xena: 去了次东南亚,吃的口味也变得和那里相同了?我蛮怕奇奇怪怪的香料的,HOHO@ 泥巴:主要是牛尾旁边的肉质比较特别,呵呵。其实这次我也是蒙混了一下,那天去超市并没有买到真正的tail bone,所以就用了一块shank(牛腿骨)和一包普通的soup bone来代替(大概就是肋骨)。BTW, rrdw啥意思?

  8. Demon May 16, 2006 at 2:19 am

    Faint,懂了,原来是这个意思。

  9. hui May 16, 2006 at 2:37 am

    不过偶肚子里好像缺少一种酶,喝牛奶就是闹肚子,很不爽的:(
    PS:rrdw啥意思 你们明白了 我还是没明白呀:(

  10. Demon May 16, 2006 at 3:06 am

    呵呵,正常,亚洲裔似乎很多都缺少这种消化酶的。rrdw -> “弱弱地问”,论坛用语,Corona是交大饮水思源的版主,职业习惯。

  11. May 16, 2006 at 5:55 am

    哎呀馋死我了……

  12. Swing May 16, 2006 at 9:01 pm

    没有啊,我们家做罗宋汤有时候就放香叶的,当然不能多放。

  13. Demon May 17, 2006 at 1:38 am

    泰式的,咳咳…

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